GASTRONOMIE – DAMIEN GERMANIER

DAMIEN GERMANIER, SION

1 ÉTOILE MICHELIN | 17/20 GAULTMILLAU


Une étoile au Guide Michelin, 17/20 au GaultMillau… le petit garçon qu’il était à 7 ou 8 ans, qui rêvait de devenir cuisinier et qui préparait les repas pour sa maman quand elle rentrait de la vigne, n’y croirait peut-être pas… Et pourtant!

Il y a chez Damien Germanier un contraste étonnant. Sa carrure et ses tatouages ne laissent deviner ni la douceur et la gentillesse du personnage, ni son goût pour des assiettes très graphiques et élégantes, qu’il décline dans son restaurant moderne et confortable où les tons chauds et le mobilier moderne donnent envie de rester.

L’ancien élève de Gérard Rabaey a laissé tomber la carte pour un choix radical: un menu surprise dont on choisit le nombre d’étapes (jusqu’à neuf) après discussion avec le chef.

L’inspiration le porte vers des produits pas forcément luxueux mais dont il cherche à exprimer l’originalité, sans aller jusqu’aux créations extravagantes.



Le site de Damien Germanier